01 — MANAGEMENT
島崎 ふみ子担当
経営・店舗設計サポート
ベーグル屋10年・経営歴20年の実績をベースに、事業コンセプトから店舗設計、運営の組み立てまでを伴走します。Day1 のオンラインセッションを担当します。
— FOR BUSINESS
開業クラス
— INTRODUCTION
自分らしい「ベーグル屋さん」を、ともに。
ひとり起業から既存店舗のプラスワンまで、背景はさまざま。
経営と技術の二段体制で、おひとりに合った開業を設計します。
小麦ベーグル（SETOUCHI三豊校）は、仲間と学ぶグループコースと完全マンツーマンの個別コース。
米粉ベーグル（グルテンフリー）は横浜校の米粉ベーグル開業コース。あわせて3つからお選びいただけます。
— FREE CONSULTATION
開業クラス受講希望者への質問会を実施中
「自分にも開業できるか」「コースはどれを選べばいいか」など、お申し込み前に気になることを直接ご質問いただけるオンライン相談会です。
参加費は無料です。開業クラスへのお申し込みをご検討中の方は、ぜひご利用ください。
質問会のご予約はこちら →— CURRICULUM
学べる3つの軸
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01 — START-UP
導入サポート
事業コンセプト設計・物件と設備選び・店舗レイアウトまで。事業規模に合わせて伴走します。
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02 — TECHNIQUE
技術提供
独自の製造技術と、地域素材を練り込めるオリジナル生地レシピの開発を共有します。
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03 — OPERATION
運営の体制づくり
仕入れから販売まで、品質を保ちながら作業時間と人件費を抑える運営体制を設計します。
— TEACHERS
経営と技術、二段体制で。
どちらのコースも、経営の伴走と現場での技術指導を分担した二段体制でお届けします。
02 — TECHNIQUE
山口技術指導
製造技術・レシピ指導（冬講座より）
冬講座より講師に加わった技術担当。Day2・3 の日々ベーグル研究所での実技で、製造技術とオリジナル生地づくりを直接お伝えします。
— PROGRAM
3日間のプログラム
オンラインの経営セッションから始まり、研究所での実技2日間へ。
DAY 1
オンライン
島崎によるオンラインセッション。事業コンセプト・店舗設計・運営の方針を、おひとり（おひとくみ）ごとに組み立てます。
DAY 2
日々ベーグル研究所
山口による技術指導。製造技術とオリジナル生地づくりを、現場で実践しながら身につけます。
DAY 3
日々ベーグル研究所
山口による技術指導の2日目。仕込みから焼成まで、開業を見据えた運営の流れを通しで体得します。
— SCALE
想定の事業規模
- 売上 40万円
- 1人で切り盛り／ゼロベースから開業
- 売上 170万円
- スタッフ1〜2名を雇用
- 売上 400万円
- 4名が専任で活動／既存店舗に導入
※ロゴマーク・パッケージなどのブランディング、約320種のレシピ共有はオプションでご相談いただけます。
— RESULTS
これまでの実績
35名
受講生数
31店舗
開業数
※2026年現在
— COURSES
3つのコース
まず「小麦」か「米粉（グルテンフリー）」かで、学ぶベーグルと会場が分かれます。
小麦ベーグルは SETOUCHI 三豊校（グループ／個別）、米粉ベーグルは横浜校。学び方とご予算に合わせてお選びください。
① 小麦ベーグルSETOUCHI 三豊校
GROUP · 小麦 · 三豊
グループコース
450,000円（税込）
お一人さまあたり／3人1組・3日間
- 体制
- 島崎（経営）＋山口（技術）の二段体制
- 内容
- Day1 オンライン／Day2・3 研究所
- 定員
- 3人1組（最小催行人数3名）
- グループ価格で、マンツーマンよりリーズナブル
- 同じ志をもつ仲間と一緒に学べる
- 日程は固定（フレックスではありません）
- 最小催行人数3名。メンバーが揃ってからの開催です
PRIVATE · 小麦 · 三豊
個別コース
660,000円（税込）
1名・3日間（完全マンツーマン）
- 体制
- 島崎（経営）＋山口（技術）の二段体制
- 内容
- Day1 オンライン／Day2・3 研究所
- 定員
- 1名（マンツーマン）
- オプション
- 島崎が三豊でも直接サポートする指名料 ＋220,000円（合計 880,000円）
- 完全マンツーマンで、最短最速
- あなただけの個別カリキュラム
- 日程を柔軟に調整しやすい
- グループコースより受講料は高くなります
② 米粉ベーグルグルテンフリー横浜校
RICE FLOUR · 米粉（GF）· 横浜校
米粉ベーグル開業コース
660,000円（税込）
お一人さまあたり／少人数・3日間
- 体制
- 島崎ふみ子が担当・技術指導まで一貫
- 会場
- 横浜校（神奈川県横浜市）のみ
- 定員
- 少人数
- グルテンフリーの米粉ベーグルで開業できる
- 経営から技術まで島崎が直接指導
- 横浜・首都圏で学べる
- 開催は横浜校のみです
🎉 開校記念モニター募集：8/14–16 の回は 特別価格 330,000円（通常660,000円）。詳しくはこちら →
開業までの道のりをまるごと伴走。卒業後も、運営や販促の相談を卒業生コミュニティで続けられます。
— COURSE FINDER
どのコースが合う？
2つの質問に答えると、あなたに合った開業コースが見つかります。
— EVENT ｜ 横浜校 開校記念
まずは一日、横浜校で。※ 常設のコースとは別の、開校記念・期間限定プログラムです
特別プログラム「はじめかた 2026 夏」 SOLD OUT
1day 体験＋オンライン2回の、お試しプログラム。
開業を考えはじめた方へ。横浜校の少人数プログラム（リアル1日＋講座後オンライン2回）で、副業・開業の流れや実践レッスン、個別の開業相談まで。おかげさまで定員3名に達し、満席となりました。
特別プログラムをみる →STEP 1 ｜ まずお試し
横浜 特別プログラム
1day 体験＋オンライン2回 ／ 150,000円
開業クラスに進む場合
STEP 2 ｜ 本格的に開業へ
開業クラス（3日間）
グループ／個別／米粉 から選択
💡 特別プログラムを受講後、開業クラスへお進みの場合は、お支払い済みの 150,000円をそのまま開業クラスの受講料から割引します。まずお試しいただいても、損なくステップアップできます。
このほか、横浜校では 米粉ベーグル開業コースの開校記念モニター（8/14–16・特別価格 330,000円／通常660,000円）も募集中です。 詳しくはこちら →
— OPTIONAL
独立支援パッケージという、もうひとつの選択。
開業を、より確かに、より早く支えるための仕組みをご用意しています。
OPTIONAL
独立支援パッケージ
生地を、ずっと、
ご利用いただけます。
日々ベーグル研究所が、店舗運営を念頭に、店舗で一番いい状態で提供できるよう仕込んだ熟成生地。卒業後も継続して仕入れていただけます。
QUALITY
開業初日から、確かなクオリティ
日々ベーグル研究所と同品質のベーグルを、開業の初期からお店で提供できます。
BRAND
「日々ベーグル」を、集客の力に
積み重ねてきたクオリティとブランドが、お店の信頼につながります。
TIME
つくる時間を、自分の店づくりに
仕込みの工程を任せて、その時間をお客様や暮らしのために使えます。
ご利用は任意です。 ただし、利用の有無で講座の内容構成が変わるため、受講前のご検討をおすすめしています。
— SCHEDULE
開講予定
開業クラス（小麦）は、Day1 がオンライン、Day2・3 が SETOUCHI 三豊校での実技。
下記の日程からお選びいただけます（グループコースはメンバーが揃い次第の開催です）。
2026.09
9/3・4・5個別木・金・土
2026.09
9/18・19・20グループ 先着3名金・土・日
2026.10
10/15・16・17個別木・金・土
2026.10
10/20・21・22個別火・水・木
※ 上記以外の日程をご希望の場合も、お気軽にご相談ください。お申し込みは下記の流れで承ります。
— PROCESS
お申し込みの流れ
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01
お問い合わせ
メールまたはお電話で、まずはお気軽に。
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02
オンライン質問会（希望者のみ）
「自分にも開業できるか」「コースはどれを選べばいいか」など、気になる方は無料の質問会をご予約ください。
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03
受講日程調整
コース（グループ／個別／米粉）とカリキュラム・日程を決定。
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04
受講開始
Day1 はオンライン、Day2・3 は研究所で実技。
— ENTRY
お申し込み・ご相談
小麦：グループコース 一人 450,000円／個別コース 660,000円、米粉：横浜校 660,000円（税込・各3日間）。
受講料は、受講日程の確定後にお支払いいただけます（カード／銀行振込）。